sjokoladecupcakes med hvit sjokoladefrosting

Nå er det lenge siden jeg har skrevet noe her – så hva passer vel bedre enn enda et cupcakeinnlegg? Ja for jeg jakter jo fremdeles;)

Disse Cupcakene prøvde jeg ut i forbindelse med min datters ettårsdag, og de fikk veldig god respons – så de kommer høyt opp på lista mi nå.

Oppskrift:

Røren:

• 2 egg
• 2,5 dl sukker
• 115 g margarin, romtemperert
• 1,25 dl kakaopulver
• 2,5 dl varm kaffe
• 3 dl siktet hvetemel
• 1 ts natron
• 0,25 ts bakepulver
• 1 klype salt
• 100 g melkesjokolade (f.eks sjokoladepletter)

Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 175 g. pisk sammen margarin og sukker til det blir hvitt. Tilsett ett og ett egg og visp til du får en luftig smørkrem. Bland inn varm kaffe og kakaopulver. Avkjøl. I en annen bolle sikter du hvetemel, bakepulver, natron og salt. I en tredje bolle blander du inn innholdet i de to andre vekselvis litt etter litt. vend inn sjokoladebiter med en slikkepott. Ha røren i muffinsformer (helst stående i muffinsbrett) . Fyll formene ca 2/3 fulle. Stek kakene midt i ovnen i ca 18 minutter (se an din egen ovn). La de avkjøle i brettet i fem minutter før du legger dem over på en rist.

Frosting:

• 225g romtemperert margarin
• 225 g romtemperert kremost (f.eks philadelphia)
• 115g hvit sjokolade
• 5-6 dl melis
• evt konditorfarge

fremgangsmåte:

Pisk sammen margarin og ost. Bruk maskin. sikt inn Melis og pisk godt.Smelt sjokoladen i vannbad eller mikro, og avkjøl den. Bland sjokoladen inn i smørkremen og pisk godt. Ha i evt konditorfarge.

Vent til kakene er helt kalde før du har frostingen på kakene.

Jeg har dessverre ikke bilde av disse kakene=(